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胡美蘭

2019-12-31 |   點擊量:1714

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  早在 2016 年底尚美愛琴海酒店土建時她就來到了這里,經歷了酒店從無到有,從點滴汗水匯集成如今強有力的團隊。而一個團隊從組隊到磨合到成長,這期間飽含了領頭人多少心血,團隊的成長方向,團隊的精神風貌也皆是領頭人的工作作風放大化。我們的團隊就是一只敢拼、敢博、不服輸,誓要做宴霸的狼群。胡總常說:酒店是由無數個小細節組成的,細節工作的好壞直接決定企業成敗,我們每個人都認清自己的職責,主動努力把工作做好,才能在現在激烈的市場競爭中有一席之地。每天胡總都會在整個酒店區域巡查至少兩遍,因為她把酒店當成自己的家,每天不確認就不踏實,晚上就睡不好。每天開餐期間她在一線,從迎賓,到下單,到餐中巡檢、維護客戶,到送客;其余時間她要不在會議室,要么在拜訪客戶的途中……這輩子嫁給了餐飲,就是餐飲人,既然挑起了集團賦予的這個梁,就要盡最大努力交上滿意答卷,什么節假日、什么聚會都不屬于餐飲人,日復一日,一年又一年,隨著尚美的成長適應,其中的酸甜苦辣,也只有自己能體會……

  一、愛崗敬業,努力提升業績來到酒店經常聽到關于創業初期的故事——在酒店還沒建起時拿著圖紙跑客戶,憑借毅力、真誠、執著簽下了 17 年 5 月 7 號第一場婚宴,有了開頭,再多的委屈,再多的白眼也都值了。而接下來我要說的就是這首場婚宴,雖然我們沒有裝修完,但是我們要做的就是顧客最大程度的滿意,胡總帶領當時十幾人的團隊,不分晝夜開荒,親自把幾百平的大廳地毯鋪好,擦干凈至尚廳的每個角落,十幾天的通宵達旦,十幾天的汗水打響了我們尚美第一炮。

  開業前期,沒人知道我們,炎熱的夏季胡總帶領我們從周邊小區開始地毯式宣傳,大集上、市場里,商業街都有我們的身影,擺攤、穿玩偶服互動、中考高考拉橫幅……沒有這個團隊干不了的,只有你想不到的。也許不在酒店你們就不知道一種制度叫執行力,它沒有明確的條文,是一種精神,一種自上而下的精神,從總經理開始,有問必答,有求必應,所有的一切必須有時限。跟了胡總以后我們學會了不管走到哪里眼睛就要帶到哪里,要發現問題,第一時間反饋,也要發現美,第一時間分享。在胡總的帶領下酒店每月都會進行經營分析,不管客情有多忙,胡總都會帶領我們各個崗點進行崗點分析,分析上月的工作、收獲和不足,一起制定下月的突破目標,定軍令狀,而這一切經常是在忙完了一天的宴請后加班到凌晨完成的,大家經常自嘲白天只會服務,晚上就文思泉涌,看著總經理如此努力,我們也格外有動力。

  二、注重理論學習,不斷提高自身素質,努力提升工作潛力提高自身素質的基礎是學習,提升工作潛力的源泉還是學習。胡總堅持把學習擺在重要的位置,不斷提高管理水平。除了自身的提升,胡總也帶領我們團隊不斷的學習,每月不少于三次視頻學習,學習專業知識,學習管理知識,學習先進事例……

  三、搞好團隊建設企業文化具有較強的凝聚功能,它對穩定員工起著重要的作用。不間斷的團隊建設目標是員工對酒店的認同,建立起一種互動相依的關系,胡總一直強調酒店文化不是瞬間而成的,也不是員工手冊上那幾行字,它需要引導、灌輸、示范和融入,繼而潛移默化影響員工的思維和行動。生活里,胡總定期召開會議了解員工生活所需,通過開茶花晚會、組織生日會等活動,集思廣益改善員工生活,胡總常說酒店人不易,酒店人要給顧客創造幸福感,而我們就是要給員工創造幸福感,讓員工滿意,讓員工發自內心的開心工作。在工作中,我們的員工群體大多是 16 至 20 歲的年輕人,生活經驗少,較多是獨生子,個性較強,面對這樣的群體胡總會在每次大型宴請親自上陣示范,與員工一起鋪桌布、刷杯子,布場地,讓員工感到團隊的精神。

  四、節能,做好節約成本的工作浪費的都是成本,節約的都是效益,想增加效益就必須要抓好節能的工作。每次會議上胡總都會說“節省 1 塊錢比賺 1 塊錢容易得多”,敦促我們要有節約意識,從細節抓起,從小事做起,養成良好的工作習慣,控制好低值易耗品,節約水、電、氣,把酒店的一切物質都合理的利用好。記得中秋前我們訂購的禮盒外都有包裝袋,大家拆開后都扔在一邊,胡總看到后就收起來說做垃圾袋不錯,當時我們都笑她摳門,她不惱怒反而說“我合理利用,省下來的都是利潤,業績好了利潤高了給你們獎金你們開心不”。開心不?能不開心么,有這樣一位領導,全年無休,既能干又體貼,我們也跟著干的格外有動力。從事餐飲行業不容易,當好一個餐飲領頭人更不容易,每天不得面對店里店外的各種管理,還要時刻跟上市場發展節奏和客戶需求的變化。最近網上一直炒作華為、京東、阿里 996 工作制,正面負面評價聲就沒斷過,我特別想說我們胡總,是 247 工作制,一天24 小時,一周 7 天連軸轉,日復一日,年復一年。


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